Alternativ & Verde


Leave a comment

¡Ay, qué calor! Rețetă de Gazpacho andaluz.

Image result for gazpacho andaluz

Acum câțiva ani, într-o vară călduroasă, am însoțit într-un tur prin țară un grup de spanioloaice, așa, cam vreo 30. Nu-mi aduc aminte foarte în detaliu acel tur, însă crâmpeiele care îmi răsar în minte sunt foarte tonice: bancuri și cântat în autocar, șoferul care ofta și transpira mai mereu, iar ele râdeau și mai tare și-i cântau ¡Ay, qué calor!, un scurt atelier de dans maramureșean într-o cârciumă de pe marginea drumului, unde s-a încins la inițiativa doamnelor iberice o suită de dansuri populare împreună cu bețivii bărbații satului și alte episoade de genul acesta mă amuză când mă gândesc la acel tur.

Era o vară tare călduroasă, v-am mai spus, ¡Ay, qué calor! ziceau mereu doamnele mele focoase de la mama lor. Știu că într-una din zile m-au întrebat dacă la noi exista ceva de genul  gazpacho. Eu nu prea știam atunci exact ce e cu gazpacho asta, așa că ele s-au oferit bucuroase să mă învețe, așa că rețeta de mai jos este chiar de la ele, cu mici interpretări, și o am și acum scrisă de mână pe o foaie de hârtie.

Pentru două porții este nevoie de următoarele: 5-6 roșii bine coapte, un ardei gras verde, 1-2 castraveți, 2-3 căței de usturoi, o ceapă micuță, un pic de apă rece, ulei de măsline extravirgin, sare, piper, chimen și două ingrediente peste care eu am sărit: miez de pâine și oțet, de Jerez în rețeta originală. În loc de pâine am pus o lingură mare de semințe decorticate de cânepă, care vor da cremozitate in plus supei, iar în loc de oțet se poate pune un strop de zeamă de lămâie, dar nu e musai. De la mine putere am mai pus câteva frunzulițe de mentă, un pic de răcoare aromată în plus, de care sper să nu se supere nimeni.

Toate cele de mai sus se amestecă în blender până se transformă într-o cremă fină, care este incredibil de bună de consumat în zilele toride de vară, neapărat rece sau chiar foarte rece, de aceea ori puneți ingredientele la frigider înainte de a o face, ori lăsați-o la frigider după preparare, înainte de a o savura.

Se soarbe cu gândul la frumoasa Andaluzie, iar ca fundal sonor merge de minune  o chitară spaniolă.