Alternativ & Verde


Leave a comment

Clătite de năut cu spanac și ciuperci

20170226_135321Cui nu-i plac clătitele? Eu nu am întâlnit până acum persoana aceea. De cele mai multe ori se consumă în varianta dulce, la desert,  însă de data aceasta vă propun o variantă sărată, pe post de gustare. Făina pe care am folosit-o, cea de năut, le va da o savoare specifică și le va face destul de consistente. Le putem umple cu diverse combinații, eu am ales umplutura de spanac și ciuperci și cred că am făcut o alegere bună.

Am folosit aceste ingrediente:

Compoziție clătite:

  • o cană de făină de năut – vor ieși  7-8 clătite, dar sunt mai consistente decât cele obișnuite
  • 2 căni apă minerală
  • 150 ml ulei
  • sare, o linguriță
  • piper negru
  • bicarbonat de sodiu, un vârf de cuțit
  • turmeric, o linguriță
  • opțional, mărar sau altă verdeață tocată mărunt

Umplutură:

  • ciuperci preferate, 250 g, eu am avut champignon și pleurotus
  • spanac, 2 mâini
  • praz, 1 fir
  • 3-4 căței de usturoi
  • 2-3 linguri ulei preferat

Se face compoziția pentru clătite, amestecând mai întâi ingredientele uscate, apoi se adaugă apa puțin câte puțin și amestecăm ca să nu se formeze cocoloașe. Adăugam uleiul și omogenizăm, apoi lăsam compoziția să se odihnească puțin, cât pregătim umplutura. Pentru aceasta punem la călit ciupercile tocate împreuna cu prazul și usturoiul. Când sunt gata, după aproximativ 20-25 minute, adăugam spanacul tocat și mai lăsăm foarte puțin, cât să se moaie, dar să nu își piardă culoarea verde.

Revenim la compoziția pentru clătite și le prăjim în tigaie câte 2-3 minute pe fiecare parte, vor ieși niște clătite mai pufoase și mai groase decât cele obișnuite, nu vă speriați. Le umplem cu compoziția de spanac și ciuperci și savurăm. Atât.

P.S. Data viitoare dublați cantitățile 🙂

20170226_135821

 


Leave a comment

Am sfeclit-o!

Conform DEX, A o sfecli = a ajunge într-o situație neplăcută, a o păți, ceea ce nu se aplică deloc în acest caz, pentru că vorbim de o supă – cremă de sfeclă, iar titlul e pus așa.. la derută 🙂 Iar supa asta e minunată, de la culoare până la savoare.

De ce să o sfeclești, nu vă spun, căutați proprietățile sfeclei pe Sf. Goagal și vă veți convinge că merită, eu doar vă zic cum să o sfeclești în 3 pași simpli și să fii mulțumit de rezultat:

  • 2 sfecle, 1 morcov, 1 țelină mică, 2 cartofi, o ceapă și 1 fir de praz, toate curățate  – aceștia sunt vinovații din rolurile principale, care merg în oala cu presiune (sau într-o oală normală, nu-i bai) pentru aproximativ 30 de minute, până când legumele sunt fierte
  • sare, piper,  amestec 7 piperuri cu un pic de chimen extra, 3-4 căței de usturoi, zeamă de la 1/2 lămâie – sunt la fel de importante, chiar dacă nu apar în cap de afiș, condimentele dau tonul de cele mai multe ori în cazul supelor-cremă și nu numai.
  • 2-3 linguri de ulei de măsline ( eu am avut unul infuzat cu usturoi și roșii uscate și țin neapărat să mă laud cu asta, dar nu e musai ca voi să faceți la fel :))

Ce se întâmplă în continuare e previzibil pentru oricine a făcut în viața asta supă – cremă: legumele fierte se pasează cu puțină apă în care au fiert, se adaugă condimentele și uleiul, se presară din abundență praz, pătrunjel și ceva semințe pentru impresie artistică și putem declara șmecherește, așa cum am făcut eu: Am sfeclit-o! Și nu-mi pare rău deloc, ceea ce va doresc și dumneavoastră!

 

20170218_200605