Alternativ & Verde

Risotto cu ciuperci și ierburi de primăvară

Leave a comment

Cârcotașii vor spune că este doar un pilaf cu ciuperci, însă diferența care îl scoate din anonimat și îl face mai elegant este textura cremoasă, sosul care îmbracă frumos orezul bob cu bob și, desigur, gustul fin.

Pentru acest risotto am folosit ingredientele pe care le aveam la îndemână și anume:

  • o cană de orez basmati cu orez sălbatic, o combinație Panzani pe care o găsiți la orice supermarket,
  • o tija zdravănă de praz,
  • 1/2 dovlecel,
  • 2 căni de ciuperci pleurotus, feliate,
  • o linguriță de turmeric, pentru culoarea aurie și calitățile lui minunate,
  • ierburi de primăvara din belșug: 1/2 legătura de le leurdă, jumătate de legătură de pătrunjel ți mărar,
  • 2-3 linguri de lapte de cocos,
  • ulei de măsline, 2-3 linguri
  • 1-2 linguri de sos de soia de bună calitate, mie îmi place foarte mult  cel de la Republica Bio
  • puțin vin alb, opțional.

Orezul se fierbe în apă cu sare și piper conform instrucțiunilor, 2 căni de apă la o cană de orez, cam 15-18 minute. Într-o tigaie adâncă se încinge uleiul de măsline și se călește prazul feliat cu ciupercile, cu puțină sare, piper, turmeric și sos de soia, când se înmoaie se adaugă dovlecelul tăiat cuburi și se lasă să se împrietenească cu restul legumelor. După aproximativ 5-7 minute se adaugă vinul, apoi orezul și laptele de cocos și verdețurile de primăvara, amestecându-le  cu grijă. Se stinge focul, punem capacul și lăsăm toată compoziția să se odihnească puțin.

Cam atât, ce a ieșit e un risotto foarte cremos, fin și arătos.

Hint: ca să arate mai chic, l-am asamblat într-un inel (confecționat dintr-un simplu pet) și l-am decorat cu vlăstari 🙂

20170327_213528

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s