Alternativ & Verde


Leave a comment

Drob din linte și ciuperci

20160430_171835Drobul este inspirat de pe blogul Lioarei, am fost foarte încântată de el și l-am făcut de mai multe ori, iar pe parcurs l-am tot adaptat și i-am adăugat note personale 🙂

Avem nevoie de următoarele ingrediente:

  • 500 g ciuperci, champignon sau pleurotus,
  • o cană linte hidratată și fiartă, preferata mea este cea neagră (de Puy), însă poate fi folosită orice linte
  • spanac, o legătură măricică
  • praz, 2 tije mari
  • un morcov
  • leurdă, o legătură
  • ceapă verde, o legătură
  • mărar, o legătură
  • pătrunjel, o legătură
  • 2 linguri fulgi de drojdie inactivă
  • ulei de măsline, 2 – 3 linguri
  • 2 linguri de tărâțe de psyllium
  • condimente: boia dulce, cimbru, piper, chimen, nucșoară, turmeric

Am tăiat prazul și ciupercile și le-am pus la călit împreună cu morcovul ras, până a scăzut și s-a evaporat apa; separat am pus lintea la fiert. Când compoziția cu ciuperci a fost gata, am adăugat verdețurile tocate, mai puțin câteva frunze de leurdă pe care le-am folosit la tapetat forma în care s-a copt drobul. Am adăugat lintea fiartă,  bine stoarsă de apă, drojdia inactivă,condimentele și cele două linguri de tărâțe de psyllium, care vor ajuta la legarea compoziției. Am pus compoziția în forma tapetată cu frunze de leurdă și am dat-o pradă cuptorului,  la foc domol cam 45 – 55 minute, apoi am testat cu o scobitoare dacă este copt. Testul a ieșit pozitiv 🙂 O salată mare de verdețuri alături a întregit bucuria drobului. Și poate a unui miel fericit. Încercați ceva altfel de sărbători anul acesta, fără animale sacrificate. Va fi bine, vă zic 🙂


Leave a comment

Risotto cu ciuperci și ierburi de primăvară

Cârcotașii vor spune că este doar un pilaf cu ciuperci, însă diferența care îl scoate din anonimat și îl face mai elegant este textura cremoasă, sosul care îmbracă frumos orezul bob cu bob și, desigur, gustul fin.

Pentru acest risotto am folosit ingredientele pe care le aveam la îndemână și anume:

  • o cană de orez basmati cu orez sălbatic, o combinație Panzani pe care o găsiți la orice supermarket,
  • o tija zdravănă de praz,
  • 1/2 dovlecel,
  • 2 căni de ciuperci pleurotus, feliate,
  • o linguriță de turmeric, pentru culoarea aurie și calitățile lui minunate,
  • ierburi de primăvara din belșug: 1/2 legătura de le leurdă, jumătate de legătură de pătrunjel ți mărar,
  • 2-3 linguri de lapte de cocos,
  • ulei de măsline, 2-3 linguri
  • 1-2 linguri de sos de soia de bună calitate, mie îmi place foarte mult  cel de la Republica Bio
  • puțin vin alb, opțional.

Orezul se fierbe în apă cu sare și piper conform instrucțiunilor, 2 căni de apă la o cană de orez, cam 15-18 minute. Într-o tigaie adâncă se încinge uleiul de măsline și se călește prazul feliat cu ciupercile, cu puțină sare, piper, turmeric și sos de soia, când se înmoaie se adaugă dovlecelul tăiat cuburi și se lasă să se împrietenească cu restul legumelor. După aproximativ 5-7 minute se adaugă vinul, apoi orezul și laptele de cocos și verdețurile de primăvara, amestecându-le  cu grijă. Se stinge focul, punem capacul și lăsăm toată compoziția să se odihnească puțin.

Cam atât, ce a ieșit e un risotto foarte cremos, fin și arătos.

Hint: ca să arate mai chic, l-am asamblat într-un inel (confecționat dintr-un simplu pet) și l-am decorat cu vlăstari 🙂

20170327_213528


Leave a comment

Clătite de năut cu spanac și ciuperci

20170226_135321Cui nu-i plac clătitele? Eu nu am întâlnit până acum persoana aceea. De cele mai multe ori se consumă în varianta dulce, la desert,  însă de data aceasta vă propun o variantă sărată, pe post de gustare. Făina pe care am folosit-o, cea de năut, le va da o savoare specifică și le va face destul de consistente. Le putem umple cu diverse combinații, eu am ales umplutura de spanac și ciuperci și cred că am făcut o alegere bună.

Am folosit aceste ingrediente:

Compoziție clătite:

  • o cană de făină de năut – vor ieși  7-8 clătite, dar sunt mai consistente decât cele obișnuite
  • 2 căni apă minerală
  • 150 ml ulei
  • sare, o linguriță
  • piper negru
  • bicarbonat de sodiu, un vârf de cuțit
  • turmeric, o linguriță
  • opțional, mărar sau altă verdeață tocată mărunt

Umplutură:

  • ciuperci preferate, 250 g, eu am avut champignon și pleurotus
  • spanac, 2 mâini
  • praz, 1 fir
  • 3-4 căței de usturoi
  • 2-3 linguri ulei preferat

Se face compoziția pentru clătite, amestecând mai întâi ingredientele uscate, apoi se adaugă apa puțin câte puțin și amestecăm ca să nu se formeze cocoloașe. Adăugam uleiul și omogenizăm, apoi lăsam compoziția să se odihnească puțin, cât pregătim umplutura. Pentru aceasta punem la călit ciupercile tocate împreuna cu prazul și usturoiul. Când sunt gata, după aproximativ 20-25 minute, adăugam spanacul tocat și mai lăsăm foarte puțin, cât să se moaie, dar să nu își piardă culoarea verde.

Revenim la compoziția pentru clătite și le prăjim în tigaie câte 2-3 minute pe fiecare parte, vor ieși niște clătite mai pufoase și mai groase decât cele obișnuite, nu vă speriați. Le umplem cu compoziția de spanac și ciuperci și savurăm. Atât.

P.S. Data viitoare dublați cantitățile 🙂

20170226_135821

 


Leave a comment

Am sfeclit-o!

Conform DEX, A o sfecli = a ajunge într-o situație neplăcută, a o păți, ceea ce nu se aplică deloc în acest caz, pentru că vorbim de o supă – cremă de sfeclă, iar titlul e pus așa.. la derută 🙂 Iar supa asta e minunată, de la culoare până la savoare.

De ce să o sfeclești, nu vă spun, căutați proprietățile sfeclei pe Sf. Goagal și vă veți convinge că merită, eu doar vă zic cum să o sfeclești în 3 pași simpli și să fii mulțumit de rezultat:

  • 2 sfecle, 1 morcov, 1 țelină mică, 2 cartofi, o ceapă și 1 fir de praz, toate curățate  – aceștia sunt vinovații din rolurile principale, care merg în oala cu presiune (sau într-o oală normală, nu-i bai) pentru aproximativ 30 de minute, până când legumele sunt fierte
  • sare, piper,  amestec 7 piperuri cu un pic de chimen extra, 3-4 căței de usturoi, zeamă de la 1/2 lămâie – sunt la fel de importante, chiar dacă nu apar în cap de afiș, condimentele dau tonul de cele mai multe ori în cazul supelor-cremă și nu numai.
  • 2-3 linguri de ulei de măsline ( eu am avut unul infuzat cu usturoi și roșii uscate și țin neapărat să mă laud cu asta, dar nu e musai ca voi să faceți la fel :))

Ce se întâmplă în continuare e previzibil pentru oricine a făcut în viața asta supă – cremă: legumele fierte se pasează cu puțină apă în care au fiert, se adaugă condimentele și uleiul, se presară din abundență praz, pătrunjel și ceva semințe pentru impresie artistică și putem declara șmecherește, așa cum am făcut eu: Am sfeclit-o! Și nu-mi pare rău deloc, ceea ce va doresc și dumneavoastră!

 

20170218_200605


Leave a comment

Câteva remedii naturale la îndemână contra răcelii și virozelor

E Boboteaza și iarna s-a instalat în adevăratul sens al cuvântului, codurile colorate ne dau de furcă, la TV se vorbește exagerat despre ”urgia” albă și virozele de sezon ne cam dau târcoale. Cum putem să ne ferim de acestea sau să le tratăm cât mai natural, dacă totuși ne-am îmbolnăvit?

Iată câteva remedii naturiste, care mie mi-au fost de ajutor de mai multe ori:

  • Ceai de măceșe -este recunoscut ca fiind un foarte bun stimulator al sistemului imunitar. Dacă simți că răceala îți dă târcoale, bea câteva căni calde de ceai de măceșe și s-ar putea să păcălești răceala și să scapi, iar dacă totuși vei răci, îți vei ajute organismul să lupte mai ușor cu viroza.
  • Propolis – pentru mine, este un remediu – minune. Nu voi enumera toate beneficiile lui, sunt peste 200, însă proprietățile lui antivirale și antiinfecțioase cu siguranță te vor ajuta în cazul unei răceli. 20 de picături diluate în puțină apă pentru uz intern (sau extern pentru faringite, amigdalite) și te vei pune pe picioare mult mai repede.
  • Baie cu sare – în afară de faptul că este foarte reconfortantă în zilele friguroase, baia cu sare ajută la detoxifierea corpului, întărirea imunității și tratarea infecțiilor, precum și la tratarea problemelor respiratorii asociate răcelii și gripei. Sarea de Himalaya este cea mai bună, însă poate fi de ajutor și sarea obișnuită, preferabil grunjoasă și neiodată.
  • Uleiuri esențiale – folosite în baie sau la inhalații, acestea au uneori un efect uimitor, mai rapid chiar decât medicamentele alopate. Eucalipt și pin pentru problemele respiratorii,  cimbru, rozmarin și arbore de ceai cu efect puternic antimicrobian, lămâie pentru stimularea imunității – acestea sunt doar câteva uleiuri care vor face minuni pentru îmbunătățirea stării generale și vor grăbi vindecarea.
  • Suc de citrice, proaspăt. Pofta de mâncare lipsește aproape cu desăvârșire când ești răcit, pentru ca organismul își folosește energia pentru vindecare, nu pentru digestie, de aceea o dietă ușoară, bazată pe lichide e o idee foarte bună.  Și ce poate fi mai delicios și vindecător decât un suc proaspăt stors din portocale, grepfruit, lămâie?
  • Inhalații cu plante pentru problemele respiratorii și pentru decongestionare. Mușețelul, cimbrișorul, rozmarinul, pătlagina vă vor ameliora simptomele supărătoare și vă vor ajuta să respirați mai ușor.
  • Ghimbirul – Ceaiul de ghimbir este un remediu foarte bun, fiind un calmant ideal în inflamațiile gâtului, sinuzite, răgușeala, febra, eliminarea mucusului și decongestionarea căilor respiratorii.
  • Cuișoare – aceste mirodenii cu gust dulce – picant sunt folositoare atât în prevenția virozelor, cât și în tratarea lor. În medicina cuișoarele sunt folosite ca antifungic, agent antibacterian, antiseptic și analgezic.

O iarnă cu bucurii și fără răceli să aveți!

ceai


Leave a comment

Secretele mele pentru o cremă de dovleac reușită

Am tot văzut zilele acestea rețete cu supă de dovleac și am zis să împărtășesc și eu câteva sfaturi – secrete personale. Pentru că prima oara când am făcut-o, deși a ieșit o minunăție de culoare, gustul  era cumva separat: dovleac – usturoi – ghimbir. Acceptabil, comestibil, dar nimic legat, nu era nici o ”chimie” între ele. Probabil că mânată de entuziasmul unei rețete noi și stresată de faptul că m-am rănit grav în procesul de curățare al unui dovleac năbădăios, am uitat să pun suflet și nițică alchimie în rețetă 🙂

Acum, după mai multe experiențe dovlecești, nu că voi ca să mă laud, dar altfel se așează gusturile când o pregătesc.

Cum așa? Uite-așa:

  • dovleacul îl coc în loc să îl fierb. La foc domol, fără grabă. Statul în cuptor îi priește, mai meditează și el între timp, se adună 🙂
  • usturoi copt în loc de usturoi crud – are o aromă mai blânda, dulce, mai puțin înțepătoare decât cel crud
  • nucșoara. Dovleac + nucșoară = love. Știu, nu scrie pe nici un gard chestia asta, dar eu am motive temeinice să suspectez de ceva vreme că între cele două există un amor secret.
  • scorțișoară. și scorțișoara face un menaj minunat cu ingredientele de mai sus, dar, atenție! nu prea multă că se supără celelalte
  • ghimbir în cantități moderate, tinde să acapareze cu personalitatea lui puternică, dacă e prea mult strică. Adăugați puțin cate puțin, până se echilibrează bine gustul
  • cardamom – acesta e noua mea feblețe, aroma lui orientală, sofisticată face toată povestea mult mai interesantă și chiar exotică. Se aplică iarăși regula: nu prea mult, ce-i prea mult strică!
  • lămâie, puțin suc, îi adaugă o notă proaspătă dulceții dovleacului.

Bonus: se servește cu ”crutoane” de năut copt, un deliciu!

Voi ce secrete cu dovleac aveți?

DSC_2942